El que quiere en esta vida todas las cosa a su gusto, tendrá muchos disgustos en su vida. ( Francisco de Quevedo )
Ingredientes para 4 personas: 1/2 conejo, si es posible de campo 1 perdiz 1 cabeza de ajos 1/2 pimiento y 2 tomates duros 2 hojas de laurel, 1 ramita de tomillo 1/4 Kg. De setas ( también valdría champiñones ) 1 torta gazpachera Sofreír 5-10 minutos.
ELABORACIÓN: Trocear el conejo y la perdiz. Trocear los tomates, los pimientos y pelar los ajos. Partir la torta en trozos menudos hasta obtener unos 4 puñados, existen bolsas ya preparadas de tortas de la marca " EL PASTORCILLO". Poner un cazo con agua calentar En una sartén con aceite, sofreír 2-3 minutos el conejo y la perdiz. Añadir el laurel, los ajos, el tomate y El secreto: Antes de servir, dejar reposar unos 8 minutos. el pimiento. Añadir agua caliente y sal y dejar cocer unos 20-25 minutos. Aparte preparar una infusión de tomillo (una taza) Añadir los trozos de torta gazpachera y la infusión de tomillo. Lavar y trocear las setas y añadirlas a la sartén y acabar de cocer hasta que la carne este bien tierna (unos 15 m.)
Vino recomendado: Un tinto FRANCHETE ( Fuentealbilla-ALBACETE )
Ingredientes: Vino, agua y azúcar Elaboración: Para 2 litros de vino, 1 litro de agua y 4 cucharadas de azúcar En un lebrillo se pone un litro de agua y el azúcar, y se deshace bien. Cuando el azúcar esta deshecha, se coloca en el centro del lebrillo un vaso grande, boca arriba. En el vaso se echa el vino poco a poco, para que vaya cayendo al agua. Cuando se ha terminado de echar el vino, lo que queda en el vaso se tira, porque dicen, que si no se hace este ritual, la cuerva emborracha.
Sabias que para evitar el fuerte olor que la coliflor desprende durante la cocción, se añade al agua un trocito de pan de centeno.
